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红曲菠萝酒发酵及香气成分的分析

张庆庆郑天柱汤文晶蒋汶

食品工业科技2015，Vol.36Issue(19)：299-303,317,6.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(19)：299-303,317,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.052

Analysis of fermentation and aroma compounds in Monascus pineapple wine

张庆庆 ¹郑天柱 ¹汤文晶 ¹蒋汶¹

作者信息

红曲菠萝酒/萃取/气相色谱-质谱/香气成分

Monascus pineapple wine/extraction/GC-MS/aroma component

轻工纺织

张庆庆,郑天柱,汤文晶,蒋汶..红曲菠萝酒发酵及香气成分的分析[J].食品工业科技,2015,36(19):299-303,317,6.

安徽高校省级自然科学研究重点项目(KJ2009A034) （KJ2009A034）

芜湖市重点科技项目(芜科计字[2009]190号). （芜科计字[2009]190号）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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