食品工业科技2015，Vol.36Issue(20)：141-144,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.021
高直链玉米淀粉络合体的慢消化性与结构鉴定
Slow digestibility and structure of high amylose corn starch-emulsifier inclusion complex
摘要
关键词
高直链玉米淀粉/乳化剂/慢消化性/Ⅴ-型晶体Key words
high amylose corn starch/emulsifier/slow digestibility/Ⅴ-type crystallinity分类
轻工纺织引用本文复制引用
詹锦玲,胡秀婷,沙晨希,李丹丹,田耀旗..高直链玉米淀粉络合体的慢消化性与结构鉴定[J].食品工业科技,2015,36(20):141-144,4.基金项目
国家自然科学基金项目(31201288). （31201288）
