食品科学2015，Vol.36Issue(15)：81-85,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201515016
高静压和高压均质对豆渣水不溶膳食纤维的改性及其功能的影响
Modification of Insoluble Dietary Fiber in Okara by High Pressure Homogenization and High Hydrostatic Pressure and Functional Properties of the Modified Product
黄素雅 1何亚雯 1钱炳俊 1邹彦平 2刘壮2
作者信息
- 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海 200240
- 2. 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200240
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摘要
关键词
改性/高压均质/高静压/理化性质/生理功能特性/膳食纤维Key words
modification/high-pressure homogenization/high hydrostatic pressure/physiochemical properties/physiological properties/dietary fiber分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄素雅,何亚雯,钱炳俊,邹彦平,刘壮..高静压和高压均质对豆渣水不溶膳食纤维的改性及其功能的影响[J].食品科学,2015,36(15):81-85,5.
