食品科学2015，Vol.36Issue(15)：112-117,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201515021
马克斯克鲁维酵母Y51-6发酵稀奶油工艺优化及挥发性风味成分分析
Optimization of Fermentation Parameters for Dilute Cream by Kluyveromyces marxianus Y51-6 and Its Volatile Flavor Components Analyzed by SPME-GC-MS
摘要
关键词
马克斯克鲁维酵母/稀奶油/工艺优化/固相微萃取-气相色谱-质谱法Key words
Kluyveromyces marxianus/dilute cream/process optimization/solid phase micro-extraction combined with gas chromatography-mass spectrometry分类
轻工纺织引用本文复制引用
王丹,李伟,芮昕,马宇潇,徐笑,黄璐,吴寒,董明盛..马克斯克鲁维酵母Y51-6发酵稀奶油工艺优化及挥发性风味成分分析[J].食品科学,2015,36(15):112-117,6.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01-4) （2013BAD18B01-4）
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100903) （863计划）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201422) （31201422）
国家自然科学基金面上项目(31371807) （31371807）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
