食品科学2015，Vol.36Issue(16)：51-55,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201516009
响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系
Optimization of the Combination of Pectin and Carboxymethyl Cellulose for Improving the Stability of Sour Soymilk
摘要
关键词
酸豆乳/果胶/羧甲基纤维素钠/响应面/粒径/稳定系数Key words
sour soymilk/pectin/CMC/response surface methodology/particle size/stability index分类
轻工纺织引用本文复制引用
李新新,刘志胜,邬娟,李保国..响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系[J].食品科学,2015,36(16):51-55,5.基金项目
上海教委科研创新项目(14ZZ133) （14ZZ133）
上海市联盟计划项目(LM201337) （LM201337）
上海理工大学创新基金项目 （）
