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SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分

孙洁雯杨克玉李燕敏陈怡颖刘玉平张玉玉

食品科学2015，Vol.36Issue(16)：127-131,5.

食品科学2015，Vol.36Issue(16)：127-131,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201516023

SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分

Analysis of Characteristic Aroma Compounds in Wangzhihe Stinky Tofu by Simultaneous Distillation-Extraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry (SDE-GC-MS)

孙洁雯 ¹杨克玉 ¹李燕敏 ¹陈怡颖 ¹刘玉平 ¹张玉玉¹

作者信息

1. 食品营养与人类健康北京高精尖创新中心,北京市食品风味化学重点实验室,北京工商大学食品质量与安全北京实验室,北京 100048
折叠

摘要

关键词

臭豆腐/同时蒸馏萃取/特征香气成分/气相色谱-质谱联用/香气活性值

Key words

stinky tofu/simultaneous distillation-extraction (SDE)/characteristic aroma components/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/odor active values (OAV)

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙洁雯,杨克玉,李燕敏,陈怡颖,刘玉平,张玉玉..SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分[J].食品科学,2015,36(16):127-131,5.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31401604) （31401604）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06) （2014BAD04B06）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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