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野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分分析

曹静张凤枰龙斌杜雪莉杨欣怡刘耀敏王锡昌

食品科学2015，Vol.36Issue(16)：170-174,5.

食品科学2015，Vol.36Issue(16)：170-174,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201516031

Analysis of Volatile Flavor Compounds in Muscles from Wild and Cultured Leiocassis longirostris

曹静 ¹张凤枰 ²龙斌 ¹杜雪莉 ²杨欣怡 ³刘耀敏 ²王锡昌¹

作者信息

长吻鮠/同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用/挥发性风味成分

Leiocassis longirostris/simultaneous distillation extraction (SDE)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/volatile favor compounds

轻工纺织

曹静,张凤枰,龙斌,杜雪莉,杨欣怡,刘耀敏,王锡昌..野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分分析[J].食品科学,2015,36(16):170-174,5.

上海市教育委员会食品质量与安全重点学科建设项目(J50704) （J50704）

四川省科技支撑计划项目(2014NZ0003) （2014NZ0003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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