食品科学2015，Vol.36Issue(17)：54-58,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201517011
真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响
Effects of Vacuum Tumbling on Quality Characteristics of Hyla Rabbit Meat
摘要
关键词
真空滚揉腌制/兔肉/食用品质/质构特性/蛋白质溶解度Key words
vacuum tumbling/rabbit meat/eating quality/texture properties/protein solubility分类
轻工纺织引用本文复制引用
王兆明,贺稚非,李洪军,余力,黄翰,王珊,徐明悦..真空滚揉腌制对伊拉兔肉品质特性的影响[J].食品科学,2015,36(17):54-58,5.基金项目
国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(CARS-44-D-1) （兔）
公益性行业(农业)科研专项(201303144) （农业）
西南大学基本科研业务费专项资金项目一般项目(XDJK2015C040) （XDJK2015C040）
