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氧化羟丙基木薯淀粉的流变特性

刘亚伟王瑞娟曹立松刘洁谢军红

食品科学2015，Vol.36Issue(17)：59-64,6.

食品科学2015，Vol.36Issue(17)：59-64,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201517012

Rheological Property of Oxidized Hydroxypropyl Tapioca Starch

刘亚伟 ¹王瑞娟 ¹曹立松 ¹刘洁 ¹谢军红¹

作者信息

氧化羟丙基木薯淀粉/流变特性/Herschel-Bulkley模型

oxidized hydroxypropyl tapioca starch/rheological properties/Herschel-Bulkley model

轻工纺织

刘亚伟,王瑞娟,曹立松,刘洁,谢军红..氧化羟丙基木薯淀粉的流变特性[J].食品科学,2015,36(17):59-64,6.

国家公益性行业科研专项主食品及油脂品质研究项目(2013-13-011) （2013-13-011）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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