食品科学2015，Vol.36Issue(17)：185-190,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201517035
3株乳酸菌及其组合对发酵牦牛肉灌肠中肽变化的影响
Effects of Three Strains of Lactic Acid Bacteria and Their Combinations on the Peptide Changes in Fermented Yak Meat Sausage
摘要
关键词
乳酸菌/发酵/牦牛肉灌肠/肽类/反相高效液相色谱Key words
lactic acid bacteria/fermentation/yak meat sausage/peptides/reversed phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC)分类
轻工纺织引用本文复制引用
白菊红,唐善虎,李思宁,王柳,卢付青,闫利国..3株乳酸菌及其组合对发酵牦牛肉灌肠中肽变化的影响[J].食品科学,2015,36(17):185-190,6.基金项目
西南民族大学2014年研究生“创新型科研项目”硕士重点项目(CX2014SZ83) （CX2014SZ83）
四川省科技支撑计划项目(2014NZ0052) （2014NZ0052）
