食品科学2015，Vol.36Issue(19)：89-95,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201519016
大足黑山羊宰后成熟过程中感官与理化性质的变化
Changes in Sensory and Physicochemical Properties of Dazu Black Goat Muscle during Postmortem Aging
摘要
关键词
大足黑山羊/感官/理化性质/宰后成熟/成熟时间Key words
Dazu black goat/sensory/physicochemical characteristics/postmortem aging/aging time分类
轻工纺织引用本文复制引用
张聪聪,王晓香,王亚娜,尚永彪..大足黑山羊宰后成熟过程中感官与理化性质的变化[J].食品科学,2015,36(19):89-95,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303144) （农业）
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
