食品科学2015，Vol.36Issue(19)：204-210,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201519037
自然乳酸发酵猪肉蛋白质降解与血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化
Protein Degradation and Purification of ACE Inhibitory Peptides from Pork Naturally Fermented by Lactic Acid Bacteria
摘要
关键词
猪肉/乳酸发酵/蛋白质降解/血管紧张素转化酶抑制肽/分离纯化Key words
pork/lactic acid fermentation/protein degradation/ACE inhibitory peptide/separation and purification分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁苗,李成龙,刘淑贞,周才琼..自然乳酸发酵猪肉蛋白质降解与血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化[J].食品科学,2015,36(19):204-210,7.基金项目
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）
