食品科学2015，Vol.36Issue(20)：130-134,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201520024
HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式处理的伊拉兔肉中挥发性风味物质
Analysis of Volatile Flavor Compounds in Ira Rabbit Meat Cured by Different Techniques by HS-SPME-GC-MS
摘要
关键词
兔肉/挥发性风味物质/腌制方式/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱Key words
rabbit/volatile flavor compound/curing/HS-SPME-GC-MS分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄瀚,贺稚非,李洪军,王兆明,余力..HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式处理的伊拉兔肉中挥发性风味物质[J].食品科学,2015,36(20):130-134,5.基金项目
国家兔产业技术体系肉加工与综合利用项目(CARS-44-D-1) （CARS-44-D-1）
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303144) （农业）
