食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(10)：25-28,4.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510005
XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究
A preliminary study on application of XZ-11 active dry yeast in the brewing of traditional handcrafted Shaoxing rice wine
摘要
关键词
XZ-11酵母菌/活性干酵母/传统工艺绍兴黄酒Key words
XZ-11 yeast strain/active dry yeast(ADY)/traditional handcrafted Shaoxing rice wine引用本文复制引用
谢广发,王兰,王志新,董建钢,郭旭,应洁琦,胡志明,沈斌..XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究[J].食品与发酵工业,2015,41(10):25-28,4.基金项目
浙江省重大科技专项项目(编号:2013C02006-1) （编号:2013C02006-1）
