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DHA/EPA比例对中华绒螯蟹卵巢和肝胰腺中气味物质的影响

庄柯瑾陈力王锡昌吴旭干王帅吴娜郭燕茹龙晓文

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(10)：140-146,7.

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(10)：140-146,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510027

Effects of DHA/EPA ratios on odor compounds derived from Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) ovary and hepatopancreas

庄柯瑾 ¹陈力 ¹王锡昌 ¹吴旭干 ²王帅 ¹吴娜 ¹郭燕茹 ¹龙晓文²

作者信息

中华绒螯蟹/气味物质/DHA/EPA比例/E-nose/MMSE-GC-MS

Chinese mitten crab/odor compounds/DHA/EPA ratio/E-nose/MMSE-GC-MS

庄柯瑾,陈力,王锡昌,吴旭干,王帅,吴娜,郭燕茹,龙晓文..DHA/EPA比例对中华绒螯蟹卵巢和肝胰腺中气味物质的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(10):140-146,7.

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国家自然科学基金面上项目(31471608)资助（31471608）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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