食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(10)：230-234,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510042
酸面团和谷物发酵对面制食品营养品质的影响
Influence of sourdough and cereal fermentation on nutritional quality of wheat flour foods
摘要
关键词
酸面团/发酵/面制食品/营养品质Key words
sourdough/fermentation/flour foods/nutritional quality引用本文复制引用
尹艳丽,王金水,蔺丹华,李桂玲,管军军,杨国浩..酸面团和谷物发酵对面制食品营养品质的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(10):230-234,5.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31071496) （31071496）
郑州市科技创新团队项目(121PCXTD518) （121PCXTD518）
河南省教育厅自然科学项目(No15A180033) （No15A180033）
