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胡椒油树脂的乳化及其稳定性研究

宋美娜杜丹竹仝其根

中国食品添加剂Issue(3)：138-143,6.

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中国食品添加剂Issue(3)：138-143,6.

胡椒油树脂的乳化及其稳定性研究

Research on the emulsification and stability of pepper oleoresin

宋美娜 ¹杜丹竹 ¹仝其根¹

作者信息

1. 北京农学院食品科学学院，北京 102206
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摘要

关键词

胡椒；油树脂；乳化性；稳定性

分类

轻工纺织

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宋美娜,杜丹竹,仝其根..胡椒油树脂的乳化及其稳定性研究[J].中国食品添加剂,2011,(3):138-143,6.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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