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苦瓜皂苷的制备及体外抗氧化活性研究

王步江王瑞张平平刘金福

中国食品添加剂Issue(3)：153-157,5.

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中国食品添加剂Issue(3)：153-157,5.

苦瓜皂苷的制备及体外抗氧化活性研究

Preparation of saponins from bitter melon and its antioxidative activity in vitro

王步江 ¹王瑞 ²张平平 ¹刘金福¹

作者信息

1. 天津农学院食品科学系，天津 300384
2. 天津农学院农业分析实验室，天津 300384
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摘要

关键词

苦瓜；皂苷；抗氧化；制备

分类

轻工纺织

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王步江,王瑞,张平平,刘金福..苦瓜皂苷的制备及体外抗氧化活性研究[J].中国食品添加剂,2011,(3):153-157,5.

基金项目

天津市科技支撑计划重点项目(08ZCKFNC00400)。（08ZCKFNC00400）

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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