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板栗罐头贮藏期非酶褐变动力学分析

周建伟 邵澜媛 刘东红 袁剑 陈义方

中国食品学报2015，Vol.15Issue(7)：18-25,8.
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中国食品学报2015，Vol.15Issue(7)：18-25,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.07.003

板栗罐头贮藏期非酶褐变动力学分析

The Kinetic Analysis of Non-enzymatic Browning in Blume Can during the Storage

周建伟 1邵澜媛 2刘东红 1袁剑 1陈义方3

作者信息

  • 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州310058
  • 2. 浙江大学宁波理工学院 浙江宁波315100
  • 3. 浙江大学馥莉食品研究院 杭州310058
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摘要

关键词

板栗罐头/贮藏期/非酶褐变/动力学

Key words

Blume can/storage/non-enzymatic browning/kinetics

引用本文复制引用

周建伟,邵澜媛,刘东红,袁剑,陈义方..板栗罐头贮藏期非酶褐变动力学分析[J].中国食品学报,2015,15(7):18-25,8.

基金项目

国家“863”课题(2011AA100804) （2011AA100804）

浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067) （2014C33067）

宁波市重大科技攻关项目(2012C10028) （2012C10028）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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