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两种植物提取物对即食海参体壁胶原蛋白稳定性的影响

赵园园薛勇董军李兆杰王玉明薛长湖

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：113-119,7.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：113-119,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.019

Effect of Two Plant Extracts on the Stability of the Body Wall Collagen in Instant Sea Cucumber

赵园园 ¹薛勇 ¹董军 ¹李兆杰 ¹王玉明 ¹薛长湖¹

作者信息

海参/贮藏稳定性/交联剂/质构

sea cucumber/storage stability/crosslinking agent/texture

赵园园,薛勇,董军,李兆杰,王玉明,薛长湖..两种植物提取物对即食海参体壁胶原蛋白稳定性的影响[J].现代食品科技,2015,31(11):113-119,7.

长江学者和创新团队发展计划资助(IRT1188) （IRT1188）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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