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喷雾干燥对籽瓜种子蛋白理化及功能特性的影响

邓芝串张超张晖王立钱海峰齐希光张春华

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：242-249,8.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：242-249,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.037

Effect of Spray Drying on the Physiochemical, Structural, and Functional Properties of Seed-watermelon Seed Proteins

邓芝串 ¹张超 ²张晖 ¹王立 ²钱海峰 ²齐希光 ²张春华²

作者信息

籽瓜种子蛋白质/喷雾干燥/理化结构特性/功能特性

functional properties/physicochemical and structural characteristics/seed-watermelon seed protein/spray drying

邓芝串,张超,张晖,王立,钱海峰,齐希光,张春华..喷雾干燥对籽瓜种子蛋白理化及功能特性的影响[J].现代食品科技,2015,31(11):242-249,8.

国家高技术研究发展计划资助项目(863计划)(2013AA102203-07) （863计划）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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