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卤制温度对酱卤藏羊肉品质的影响

李海魏秀丽张春晖陈琳莉王振宇张德权

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：257-262,306,7.

现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：257-262,306,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.039

Effect of Marination Temperature on the Quality of Tibetan Mutton

李海 ¹魏秀丽 ²张春晖 ¹陈琳莉 ¹王振宇 ²张德权¹

作者信息

藏羊肉/传统卤制/中心温度/食用品质

Tibetan mutton/traditional marinating/internal temperature/eating quality

李海,魏秀丽,张春晖,陈琳莉,王振宇,张德权..卤制温度对酱卤藏羊肉品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(11):257-262,306,7.

公益性行业(农业)科研专项(201203009) （农业）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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