现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：271-276,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.041
糖添加量对广式腊肠脂质降解的影响
Effect of Sugar Additionon Lipolysis of Cantonese-style Sausage
摘要
关键词
广式腊肠/糖含量/脂质降解/脂质组成/游离脂肪酸Key words
Cantonese-style sausage/sugar levels/lipolysis/lipid composition/free fatty acids引用本文复制引用
仇超颖,苏国万,崔春,孙为正..糖添加量对广式腊肠脂质降解的影响[J].现代食品科技,2015,31(11):271-276,6.基金项目
广东省成果转化项目(2012B040400002) （2012B040400002）
广东省科技计划项目(2010B080701103) （2010B080701103）
