现代食品科技2015，Vol.31Issue(11)：324-331,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.11.049
八角茴香添加量对卤鸡腿挥发性风味的影响
Effects of Various Amounts of Star Anise (Illicium verum) on the Volatile Compounds in Marinated Chicken Drumsticks
摘要
关键词
八角茴香/卤鸡肉/挥发性风味/电子鼻/气相色谱-质谱联用(GC-MS)Key words
star anise/marinated chicken drumsticks/volatile compounds/electronic nose/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)引用本文复制引用
孙灵霞,赵改名,李苗云,柳艳霞..八角茴香添加量对卤鸡腿挥发性风味的影响[J].现代食品科技,2015,31(11):324-331,8.基金项目
国家自然科学基金项目(NSFC 31271895) （NSFC 31271895）
