食品工业科技2015，Vol.36Issue(22)：133-136,142,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.019
酶解偶联发酵体外模拟麝香猫咖啡的电子舌相关性分析
Correlation analysis of simulation civet coffee by purebred fermentated coupling with pepsin enzymatic pre-hydrolysis in vitro with electronic tongue
佟世生 1王丽 2靳静言 2崔忠义 2刘萍2
作者信息
- 1. 北京城市学院生物医药学部,北京100083
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
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摘要
关键词
咖啡发酵/电子舌/主成分分析法/云南小粒咖啡/麝香猫咖啡Key words
coffee fermentation/electronic tongue/principal component analysis/coffee arabica in Yunnan province/civet coffee分类
轻工纺织引用本文复制引用
佟世生,王丽,靳静言,崔忠义,刘萍..酶解偶联发酵体外模拟麝香猫咖啡的电子舌相关性分析[J].食品工业科技,2015,36(22):133-136,142,5.
