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四种变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性研究

王婷婷牛黎莉张珍周美禹洁张盛贵

食品工业科技2015，Vol.36Issue(23)：63-67,71,6.

食品工业科技2015，Vol.36Issue(23)：63-67,71,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.23.004

Studies on the viscosity characteristics of four modified starch and xanthan gum, konjac gum complex

王婷婷 ¹牛黎莉 ²张珍 ³周美 ³禹洁 ³张盛贵³

作者信息

复配体系/抗酸性/抗剪切性/配比浓度

Complex system/acid resistance/shear resistance/the concentration ratio

轻工纺织

王婷婷,牛黎莉,张珍,周美,禹洁,张盛贵..四种变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性研究[J].食品工业科技,2015,36(23):63-67,71,6.

甘肃省农牧厅项目(GNCX-2012-43). （GNCX-2012-43）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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