食品工业科技2015，Vol.36Issue(24)：76-81,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.007
发酵牦牛肉成熟过程中挥发性香气成分的变化
Changes in volatile aroma compounds during ripening of fermented yak meat
摘要
关键词
发酵牦牛肉/气相色谱-嗅闻-质谱联用/挥发性香气成分Key words
fermented yak meat/GC-O-MS/volatile aroma compounds分类
轻工纺织引用本文复制引用
沙坤,钱聪,张泽俊,郎玉苗,李海鹏,孙宝忠..发酵牦牛肉成熟过程中挥发性香气成分的变化[J].食品工业科技,2015,36(24):76-81,6.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201203009) （农业）
国家牦牛肉牛产业技术体系资助项目(CARS-38) （CARS-38）
国家自然科学基金资助项目(31460403). （31460403）
