食品工业科技2015，Vol.36Issue(24)：142-144,150,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.022
基于低场核磁共振技术分析冷冻和冷却猪肉乳化香肠的品质差异
The difference qualities of frozen and chilled pork sausage by using low field nuclear magnetic resonance(LF-NMR)
摘要
关键词
冷却猪肉/冷冻猪肉/质构/低场核磁共振/品质Key words
chilled pork meat/frozen pork meat/texture/low field nuclear magnetic resonance/quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
李斌,康壮丽,龚宸,张梦迪..基于低场核磁共振技术分析冷冻和冷却猪肉乳化香肠的品质差异[J].食品工业科技,2015,36(24):142-144,150,4.基金项目
河南省高等学校重点科研项目(15A550013) （15A550013）
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310467009) （201310467009）
河南科技学院博士启动基金(205010615001). （205010615001）
