食品工业科技2015，Vol.36Issue(24)：301-305,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.057
常温与冷藏条件下不同阶段鸡肉呈味核苷酸及游离氨基酸含量的变化
Changes of flavor nucleotides and free amino acid contents in chicken muscle under room temperature and cold storage
摘要
关键词
鸡肉/肌苷酸/游离氨基酸/常温/冷藏Key words
chicken muscle/inosinic acid/free amino acid/room temperature/cold storage分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶藻,谢晶,邱伟强,高磊,朱慧文,赵玉,王颖荣,张宁..常温与冷藏条件下不同阶段鸡肉呈味核苷酸及游离氨基酸含量的变化[J].食品工业科技,2015,36(24):301-305,5.基金项目
国家星火计划资助项目(2014GA680003). （2014GA680003）
