食品工业科技2015，Vol.36Issue(24)：380-384,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.075
乳状液的氧化稳定性与抗氧化剂的作用机制
Studies of oxidative stability and the mechanisms of antioxidants in emulsions
摘要
关键词
乳状液/氧化稳定性/抗氧化剂/作用机制Key words
emulsions/oxidative stability/antioxidants/action mechanisms分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴辰,陈奕,梅江,张志红,王玉婷..乳状液的氧化稳定性与抗氧化剂的作用机制[J].食品工业科技,2015,36(24):380-384,5.基金项目
国家自然科学基金项目(21302086). （21302086）
