食品科学2015，Vol.36Issue(22)：46-50,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201522008
响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方
Optimization of Mixed Preservative for Low-Salt Xiangxi Bacon by Response Surface Methodology
摘要
关键词
Nisin/双乙酸钠/柠檬酸/复配防腐剂/低盐湘西腊肉Key words
nisin/sodium diacetate/citric acid/mixed preservative/low-salt Xiangxi bacon分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾仁勇,杨万根..响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方[J].食品科学,2015,36(22):46-50,5.基金项目
湖南省科技厅2015年重点研发计划项目(2015NK3020) （2015NK3020）
