食品科学2015，Vol.36Issue(23)：23-27,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201523005
超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响
Effect of Ultra High Pressure Treatment on the Conformation and Enzyme Activity of Papain
摘要
关键词
高压技术/木瓜蛋白酶/酶活力/空间构象/红外光谱/荧光光谱Key words
high-pressure technology/papain/enzyme activity/spatial conformation/infrared spectroscopy/fluorescence spectroscopy分类
生物科学引用本文复制引用
刘平,胡志和,吴子健,薛璐,王凤玲..超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响[J].食品科学,2015,36(23):23-27,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31271841) （31271841）
天津市高等学校创新团队项目(TD12-5049) （TD12-5049）
