食品科学2015，Vol.36Issue(23)：33-37,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201523007
超高压对肌球蛋白-海藻酸钠-氯化钙混合凝胶特性的影响
Effect of High Pressure Processing on Properties of Chicken Breast Myosin Gel Containing Sodium Alginate and Calcium Chloride
摘要
关键词
超高压/肌球蛋白/海藻酸钠/氯化钙/凝胶特性Key words
high pressure processing/myosin/sodium alginate/calcium chloride/gel properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
史可夫,肖雄,吴双双,李月双,陈从贵..超高压对肌球蛋白-海藻酸钠-氯化钙混合凝胶特性的影响[J].食品科学,2015,36(23):33-37,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31271893) （31271893）
