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不同热处理过程中鲜食甜玉米类胡萝卜素含量变化研究

李大婧肖亚冬何美娟刘春菊刘春泉

食品科学2015，Vol.36Issue(23)：78-82,5.

食品科学2015，Vol.36Issue(23)：78-82,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201523015

Carotenoid Content Change of Fresh Sweet Corn during Different Thermal Treatments

李大婧 ¹肖亚冬 ²何美娟 ¹刘春菊 ³刘春泉¹

作者信息

鲜食甜玉米/烫漂/预煮/灭菌/类胡萝卜素

fresh sweet corn/blanching/pre-cooking/sterilization/carotenoids content

轻工纺织

李大婧,肖亚冬,何美娟,刘春菊,刘春泉..不同热处理过程中鲜食甜玉米类胡萝卜素含量变化研究[J].食品科学,2015,36(23):78-82,5.

公益性行业(农业)科研专项(201503142) （农业）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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