食品科学2015，Vol.36Issue(23)：116-120,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201523022
黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性
Changes in Antioxidant Activity of Gelatin Hydrolysates from Yellow River Carp (Cyprinus carpio haematopterus Temminck et Schlegel) Scale during Simulated Gastrointestinal Digestion
肖枫 1朱文学 1康怀彬 1刘莉丽 1贺家亮 1任国艳1
作者信息
- 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471023
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摘要
关键词
黄河鲤鱼鳞/明胶/模拟消化/抗氧化Key words
Cyprinus carpio haematopterus scale/gelatin/simulated digestion/antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
肖枫,朱文学,康怀彬,刘莉丽,贺家亮,任国艳..黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性[J].食品科学,2015,36(23):116-120,5.
