食品科学2015，Vol.36Issue(24)：142-146,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201524025
糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化
Establishment of Analytical Method for Nε-(carboxymethyl)lysine in Sweet and Sour Pork Ribs and Its Dynamic Change during the Cooking Process
摘要
关键词
晚期糖基化末端产物/羧甲基赖氨酸/糖醋排骨/高效液相色谱-三重四极杆质谱联用技术/多重反应监测Key words
advanced glycation end products/Nε-(carboxymethyl)lysine/sweet and sour pork ribs/high performance liquid chromatography triple quadrupole mass spectrometry/multiple reaction monitoring分类
轻工纺织引用本文复制引用
贾寒冰,申明月,谢俊华,刘玲玲,聂少平..糖醋排骨中羧甲基赖氨酸分析方法的建立及其烹饪过程中动态变化[J].食品科学,2015,36(24):142-146,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03) （2014BAD04B03）
国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2012CB720805) （973计划）
教育部“新世纪优秀人才支持计划”项目(NCET-12-0749) （NCET-12-0749）
