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纤维素酶法制备马铃薯渣可溶性膳食纤维的理化及功能性质

程力张献梅顾正彪洪雁李兆丰李才明

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(11)：41-46,6.

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(11)：41-46,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511008

Research on physicochemical and functional properties of soluble dietary fiber from cellulase modified potato pulp

程力 ¹张献梅 ²顾正彪 ¹洪雁 ¹李兆丰 ²李才明³

作者信息

湿马铃薯渣/纤维素酶/可溶性膳食纤维/理化性质/功能性质

wet potato pulp/cellulase/soluble dietary fiber/physicochemical properties/functional properties

程力,张献梅,顾正彪,洪雁,李兆丰,李才明..纤维素酶法制备马铃薯渣可溶性膳食纤维的理化及功能性质[J].食品与发酵工业,2015,41(11):41-46,6.

广东省专业镇中小微企业服务平台—安全食品精深加工科技创新平台建设(2012B091400030) （2012B091400030）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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