首页|期刊导航|食品与发酵工业|超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响

超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响

王晓谦秦小明郑惠娜章超桦

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(11)：93-100,8.

食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(11)：93-100,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511017

Comparison of effect of ultra high pressure treatment and heat treatment on muscle quality of Crassostrea hongkongensis

王晓谦 ¹秦小明 ¹郑惠娜 ¹章超桦¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江,524088
折叠

超高压/香港牡蛎/营养成分/品质/呈味成分

ultra high pressure/Crassostrea hongkongensis/nutrient components/quality/flavor components

王晓谦,秦小明,郑惠娜,章超桦..超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2015,41(11):93-100,8.

现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号:CARS-48-07B) （编号:CARS-48-07B）

贝类产业关键技术推进研究与示范(广东省科技厅,编号:2010B020201014) （广东省科技厅,编号:2010B020201014）

广东省贝类产业关键技术集成及推广(国家星火计划十二五重大与重点项目) （国家星火计划十二五重大与重点项目）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

访问量2

下载量0

段落导航