食品与发酵工业2015，Vol.41Issue(11)：121-128,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201511022
浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质变化规律
Analysis of the composition and variation of volatile flavor compounds in apple juice concentration
摘要
关键词
浓缩苹果汁/挥发性风味物质/酶解/巴氏杀菌/超滤Key words
concentrated apple juice/volatile flavour compounds/enzymolysis/pasteurization/ultrafiltratio引用本文复制引用
郑宇,刘畅,李林洁,白晓磊,李淑静,郑文杰,王敏..浓缩苹果汁加工过程挥发性风味物质变化规律[J].食品与发酵工业,2015,41(11):121-128,8.基金项目
质检公益性行业科研专项项目(No.201310146) （No.201310146）
