中国食品添加剂Issue(12)：93-97,5.
固定化脂肪酶催化醇解天然奶油合成含硫风味酯的研究
Synthesis of flavor-active methionyl esters of alcoholysis milk-fat by lipase-catalyzed
摘要
关键词
固定化脂肪酶/无水奶油/风味酯/含硫酯Key words
immobilized lipase/milk-fat/flavor ester/sulfur-containing ersters分类
化学化工引用本文复制引用
鲁玉侠,李香莉,卢六美..固定化脂肪酶催化醇解天然奶油合成含硫风味酯的研究[J].中国食品添加剂,2015,(12):93-97,5.基金项目
"广东特支计划"科技青年拔尖人才(2014TQ01N132) （2014TQ01N132）
广州市珠江科技新星专项(2014J2200035). （2014J2200035）
