首页|期刊导航|中国食品学报|冰温保鲜对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

冰温保鲜对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

夏秀芳李芳菲王博伊东陈倩孔保华

中国食品学报2015，Vol.15Issue(9)：54-60,7.

中国食品学报2015，Vol.15Issue(9)：54-60,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.09.008

Effect of Conrtolled Freezing Piont Storage on the Structural and Functional Properties of Beef Myofibrillar Protein

夏秀芳 ¹李芳菲 ¹王博 ¹伊东 ¹陈倩 ¹孔保华¹

作者信息

冰温保鲜/牛肉/肌原纤维蛋白/结构和功能特性

Conrtolled freezing piont storage/beef/myofibrillar protein/structural and functional properties

夏秀芳,李芳菲,王博,伊东,陈倩,孔保华..冰温保鲜对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响[J].中国食品学报,2015,15(9):54-60,7.

黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B302) （GA15B302）

国家十二五科技支撑计划(2012BAD28B02) （2012BAD28B02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1009-7848

访问量0

下载量0

段落导航