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葡萄酒中赭曲霉毒素A的生物降解研究进展

熊科 支慧伟 王晓玲 马利亭 李秀婷

中国食品学报2015，Vol.15Issue(10)：170-178,9.
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中国食品学报2015，Vol.15Issue(10)：170-178,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.10.023

葡萄酒中赭曲霉毒素A的生物降解研究进展

Research on the Biodegradation of Ochratoxin A in wine

熊科 1支慧伟 2王晓玲 3马利亭 2李秀婷1

作者信息

  • 1. 北京工商大学食品质量与安全北京实验室 北京100048
  • 2. 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京100048
  • 3. 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心 北京100048
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摘要

关键词

葡萄酒/赭曲霉毒素A/生物酶降解/降解机理

Key words

wine/OTA/enzymatic biodegradation/degradation mechanism

引用本文复制引用

熊科,支慧伟,王晓玲,马利亭,李秀婷..葡萄酒中赭曲霉毒素A的生物降解研究进展[J].中国食品学报,2015,15(10):170-178,9.

基金项目

北京市自然科学基金项目(5144026) （5144026）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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