食品工业科技2016，Vol.37Issue(2)：119-124,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.015
影响米饭质构特性和感官的关键理化因素分析
Key physicochemical factors of rice affecting textural properties and sensory of cooked rice
摘要
关键词
稻米/理化特性/质构特性/食味品质Key words
rice/physicochemical properties/textural properties/eating quality分类
轻工业引用本文复制引用
王鹏跃,路兴花,庞林江..影响米饭质构特性和感官的关键理化因素分析[J].食品工业科技,2016,37(2):119-124,6.基金项目
宁波市江北区科技项目(2013B08) （2013B08）
高等学校访问学者教师专业发展项目(FX2014042) （FX2014042）
浙江省自然基金项目(LQ12C15001) （LQ12C15001）
浙江农林大学科研发展基金(2012FR083) （2012FR083）
