食品工业科技2016，Vol.37Issue(2)：143-147,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.02.020
鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响
Effects of fish species and hydrocolloids on the gel properties of surimi gels
摘要
关键词
鱼种/亲水胶体/鱼糜制品/凝胶性质Key words
fish species/hydrocolloids/surimi gels/gel properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
王艳霞,张金丽,张瑞婷,郝更新,翁武银..鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响[J].食品工业科技,2016,37(2):143-147,5.基金项目
福建省杰出青年科学基金项目(2014J06013) （2014J06013）
厦门市海洋经济发展专项资金(13CZP003HJ05) （13CZP003HJ05）
集美区科技项目(20134C01). （20134C01）
