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水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质

杨慧娇蔡志祥张洪斌常忠义

食品科学2016，Vol.37Issue(1)：1-5,5.

食品科学2016，Vol.37Issue(1)：1-5,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601001

Molecular Characterization of Soluble Soybean Polysaccharide and Rheological Properties of Its Aqueous Solution

杨慧娇 ¹蔡志祥 ²张洪斌 ¹常忠义¹

作者信息

水溶性大豆多糖/酯化度/分子参数/构象/流变特性

soluble soybean polysaccharides (SSPS)/degree of esterification (DE)/molecular parameter/conformation/rheological property

轻工纺织

杨慧娇,蔡志祥,张洪斌,常忠义..水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质[J].食品科学,2016,37(1):1-5,5.

国家自然科学基金面上项目(21274090) （21274090）

上海市重点学科建设项目(B202) （B202）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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