食品科学2016，Vol.37Issue(1)：45-49,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601009
不同年龄牦牛宰后钙激活酶活性及嫩度指标变化
Changes of Calpain Activity and Tenderness Indexes during Postmortem of Yak Meat from Different Aged Yaks
摘要
关键词
牦牛/年龄/钙激活酶/嫩度Key words
yak/age/calpain/tenderness分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨巧能,梁琪,文鹏程,张炎..不同年龄牦牛宰后钙激活酶活性及嫩度指标变化[J].食品科学,2016,37(1):45-49,5.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01) （2012BAD28B01）
甘肃省青年基金项目(1308RJYA019) （1308RJYA019）
