食品科学2016，Vol.37Issue(1)：56-62,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601011
纤维素酶水解处理提高燕麦全粉中总多酚含量与抗氧化活性
Enhancement of Total Polyphenol Content and Antioxidant Activity of Whole Oat (Avena nuda L.) Flour by Cellulase Treatment
摘要
关键词
燕麦/纤维素酶/多酚/抗氧化活性/蛋白氧化损伤保护Key words
oat/cellulase/polyphenols/antioxidant capacity/protein oxidative damage protection分类
农业科技引用本文复制引用
陈东方,师俊玲,胡新中..纤维素酶水解处理提高燕麦全粉中总多酚含量与抗氧化活性[J].食品科学,2016,37(1):56-62,7.基金项目
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-08-D) （燕麦荞麦）
