食品科学2016，Vol.37Issue(1)：88-93,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601016
烘焙条件对小粒黑豆中抗氧化组分及抗氧化活性的影响
Influence of Roasting on Antioxidant Substances and Antioxidant Activity of Small Black Soybean
摘要
关键词
小粒黑大豆/烘焙/抗氧化性/总酚/花色苷Key words
small black soybean/roasting/antioxidant activity/total phenols/anthocyanins分类
轻工纺织引用本文复制引用
乔丽华,王美霞,王艺静,杜双奎..烘焙条件对小粒黑豆中抗氧化组分及抗氧化活性的影响[J].食品科学,2016,37(1):88-93,6.基金项目
陕西省农业科技攻关项目(2012K02-14) （2012K02-14）
陕西省科技厅战略性新兴产业重大产品(群)项目(2015KTCQ02-21) （群）
