食品科学2016，Vol.37Issue(1)：235-240,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201601041
乳酸钠对肉及肉制品防腐保鲜作用的研究进展
Progress of Sodium Lactate as a Preservative in Meat and Meat Products
摘要
关键词
乳酸钠/防腐剂/肉及肉制品/保鲜Key words
sodium lactate/preservative/meat and meat products/quality preservation分类
轻工纺织引用本文复制引用
张文敏,董庆利,宋筱瑜,刘箐..乳酸钠对肉及肉制品防腐保鲜作用的研究进展[J].食品科学,2016,37(1):235-240,6.基金项目
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04) （2015BAK36B04）
国家自然科学基金面上项目(31271896 （）
31371776) （）
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上海市科委长三角联合攻关领域项目(15395810900) （15395810900）
国家食品安全风险评估中心委托项目(2015) （2015）
