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亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离

曹长春梁晶晶王蒙侯莉谢建春孙宝国

食品科学2016，Vol.37Issue(2)：63-71,9.

食品科学2016，Vol.37Issue(2)：63-71,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602011

亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离

Separation of Amino Acids and Their Initial Maillard Reaction Intermediates by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography

曹长春 ¹梁晶晶 ¹王蒙 ¹侯莉 ¹谢建春 ¹孙宝国¹

作者信息

1. 北京工商大学食品质量与安全北京实验室,北京市食品风味化学重点实验室,北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048
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摘要

关键词

亲水色谱/半胱氨酸/2-木糖基噻唑烷-4-羧酸/甘氨酸/甘氨酸-Amadori/半胱氨酸-Amadori/分离

Key words

hydrophilic interaction liquid chromatography/cysteine/2-xylulosylthiazolidine-4-carboxylic acid/glycine/glycine-Amadori/cysteine-Amadori/separation

分类

化学化工

引用本文复制引用

曹长春,梁晶晶,王蒙,侯莉,谢建春,孙宝国..亲水色谱柱对氨基酸及其美拉德反应初始中间体的分离[J].食品科学,2016,37(2):63-71,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31371838 （）

31171755) （）

北京市教委科技发展计划重点项目(KZ20101001011) （KZ20101001011）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) （2011BAD23B01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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